Wie houd er nou niet van lekkere malse Spareribs. De bereiding is simpel het neemt alleen dan wel een beetje tijd in beslag maar dat is echt de moeite waard voor een overheerlijke resultaat. Deze spareribs zijn zo mals ze vallen bijna van het bot af. Geweldig om samen met familie en vrienden op te eten. Houd je wat over? Geen probleem, de volgende dag zijn de ribs op te warmen in de oven en je smult lekker verder.
Benodigdheden:
750 gr dik Bevleesde Spareribs
4 tenen Knoflook
1 rode Ui
5 el Ketjap
1 tl gehakte Gember
2 tl Komijnpoeder
2 blokjes Runderbouillon
1 of 2 Laurier blaadjes
Benodigdheden marinade:
1 blikje Tomatenpuree
5 el Ketjap
4 el Honing
1 tl gehakte Gember
1 tl Sambal
Bereiding:
Haal de spareribs 30 minuten van te voren uit de koelkast en verwijder het vlies aan de onderzijde. Het vlies kun je met een mesje los snijden en makkelijk met de hand van het bot verwijderen. Mocht je lange stukken spareribs hebben snij ze dan even door de helft, dat vind ik wat makkelijker met gebreiden.
Zet een grote pan op het fornuis en voeg daar 1 liter kokend water aan toe. Hak de ui en knoflook ik grove stukken en voeg in de pan. Daarna voeg je de bouillonblokjes, ketjap, komijn, gember en laurierblaadjes toe. Roer alles even goed door, zodat de bouillonblokjes opgelost zijn. Hierna voeg je de spareribs toe in de pan. Voeg daarna zoveel water toe, zodat de spareribs onder staan, breng aan de kook en laat de spareribs zoân 4 uur rustig door garen. (Niet te hard laten koken gewoon op een laag pitje). De spareribs zijn klaar als de botten al aardig loszitten.
Zet het vuur uit en haal de spareribs voorzichtig uit de pan, probeer ze heel te laten en laat ze op een bord afkoelen. Als de spareribs zijn afgekoeld kun je ze afgedekt in de koelkast bewaren, totdat je de spareribs op de BBQ gaat bereiden. Ga je de spareribs meteen bereiden op de BBQ zorg dan dat je een temperatuur hebt van ongeveer 150â. Het is ook belangrijk dat je een koude en een warme zone hebt op de BBQ.
De marinade:
Dit is simpel. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng goed door. Gebruik een kwastje om de spareribs in te smeren.
Bereiden spareribs:
Smeer allereerst de spareribs aan beide kanten in met de marinade. Ik vind het zelf het makkelijkste om de spareribs in te smeren en vervolgens direct op de bbq te leggen. Leg de spareribs met de bovenkant naar onder op de directe hitte, voor ongeveer 2 minuten. Let erop dat het niet te heet is, want dan kan de marinade verbranden dat zou erg zonde zijn. Draai de spareribs dan om en schuif ze naar de kant van de indirecte hitte. Verwarm ze door en bestrijk ze tussendoor nog een keer met de marinade voor een mooie glaze.
De spareribs zijn opgewarmd na zoân 10 – 15 minuten. Haal de spareribs van de bbq en bestrijk ze eventueel nog met wat marinade mocht je dat lekker vinden.
Serveer met een heerlijke frisse salade.
Eetsmakelijk!
Tip’s!
Smokin Flavours Spareribs rek
Zet spareribs netjes in je kamado met dit handige spareribs rek. Door een rek te gebruiken bespaar je niet alleen ruimte, maar worden spareribs ook egaal gegaard en kun je gemakkelijk lakken.
- Geschikt voor 4 ribben
Saus.Guruâs Champions Choice:
Opgebouwd uit smaakelementen die fundamenteel zijn in âAmerican Style BBQâ tomaat, mosterd, rokerigheid, honing en de zoete fruitigheid van geroosterde ananas. Samengevoegd in de juiste balans maakt het deze saus tot een echte allrounder met een breed scala aan toepassingen voor zowel de beginnende als de doorgewinterde Pitmaster. Gebruik hem in combinatie met Saus.Guruâs Mother of All Rubs voor een ultieme combinatie in Low & Slow BBQ bereidingen.
Het is ook een uitstekende marinade in sous-vide-bereidingen. De actieve enzymen uit de ananas breken taaie vleesdelen af waardoor het vlees sneller mals wordt.
Zet deze saus in als glaze aan het einde van je bereidingstijd op lage temperatuur of voeg hem toe als gravy door pulled pork of pulled chicken. Verdund laat de saus zich ook goed verwerken als injectievloeistof om ook van binnenuit smaak toe te voegen.
